【貴池年味?吃在貴池】年味還是故鄉(xiāng)濃 家鄉(xiāng)“年貨”情更切

年末，春始，我們總需要一些美食慰藉辛勞了一年的自己，也需要一些美食為新的開端積蓄能量，歲月總會(huì)在周而復(fù)始中逐漸變成不同的模樣，也許我們很期待，也許我們很疑惑，但其實(shí)都不重要，一切都是它本該成為的樣子，不如在美食中尋找潛藏的快樂密碼吧。

“高端的食材，往往只需要簡(jiǎn)單的烹飪?！痹谫F池，每一種食材都在被認(rèn)真對(duì)待，而那些生長(zhǎng)在春天的限定好物，大廚們一定會(huì)倍加珍而重之，今日請(qǐng)隨著小編的腳步，來(lái)嘗嘗貴池本地特產(chǎn)做出的團(tuán)圓味道吧。

來(lái)到貴池，不能不品秋浦花鱖的美。據(jù)考證，徽菜名品“臭鱖魚”最初就是取貴池鱖魚為主料，加上諸多配料烹制而成，鮮嫩、醇滑、爽口，味感獨(dú)特、經(jīng)久難忘，成為徽菜的代表作。而年味菜單中，魚也是必備的一道，有著“年年有余”“順風(fēng)順?biāo)钡暮靡忸^，春節(jié)在貴池，不妨嘗一嘗以“魚”為主料的菜式吧。

爆腌秋浦鱖魚（葡萄園大酒店）

茶香秋浦鱖（沁園酒店）

無(wú)論你遠(yuǎn)在千里還是守家創(chuàng)業(yè)，地道的家鄉(xiāng)味道永遠(yuǎn)是你的牽掛?！盀跎郴ㄉ郯屮啞本褪羌F池特產(chǎn)烏沙小花生和阮橋板鴨兩種風(fēng)味于一體的一道當(dāng)?shù)亟?jīng)典徽菜，讓遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子魂?duì)繅?mèng)繞。咸香柔軟的阮橋板鴨，配上烏沙小花生獨(dú)特的醇厚香氣，吃上一口，唇齒生香，回味無(wú)窮。

烏沙花生扣板鴨（好再來(lái)酒樓）

在貴池人的記憶里，“殺豬湯”是一種特別的存在，它不屬于任何一個(gè)節(jié)日，卻有著與節(jié)日等同的莊重感。過去農(nóng)村生活條件差，幾乎家家戶戶都養(yǎng)豬，臨過年時(shí)，就請(qǐng)殺豬師傅把豬殺了，能賣的全都賣了換錢，只剩下豬頭、豬肝、豬血、豬腎不怎么有人要，主人家便把它們切成薄片，帶芡粉氽成一鍋湯，用來(lái)招待殺豬師傅和前來(lái)幫忙的親友鄰居，這道菜就叫殺豬湯。

皖南殺豬湯（鵲橋會(huì)）

梅村豆腐是貴池特產(chǎn)之一，由本土優(yōu)質(zhì)大豆和霄坑大峽谷山泉水加工制作而成，口感鮮嫩爽滑，具有獨(dú)特的豆香味，顏色呈白色或略帶淡黃色。“梅村豆腐撕”就是利用當(dāng)?shù)氐亩垢娃r(nóng)家自己腌制的火腿，把豆腐用手撕成小塊和火腿粒翻炒出香氣后，再用火腿高湯燜煮出的一道當(dāng)?shù)貏?chuàng)新名菜。

梅村豆腐撕（徽州食府）

焦棗對(duì)貧血有很好的改善作用，能清理腸道，排毒養(yǎng)顏；黑毛豬因生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，肉質(zhì)緊實(shí)，具有濃郁的土色土香之味，口感遠(yuǎn)勝于白毛豬。源自西山焦棗之鄉(xiāng)的黑毛豬肉燜焦棗，不僅肉質(zhì)軟糯，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，還帶著淡淡的果香，清爽不油膩，是愛美女士的滋補(bǔ)佳品。

黑毛豬肉燜焦棗（沁園酒店）

位于神奇的北緯30°的貴池，土地富含硒元素，空氣里的負(fù)氧離子也比大都市高出不少。貴池山區(qū)里家家戶戶都有養(yǎng)土雞的習(xí)慣，土雞很珍貴，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，在1年至2年左右，采用散養(yǎng)且飼養(yǎng)密度低，各種營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入全面，做出來(lái)的雞肉及肉湯鮮美口味上佳。土雞燉千張包是將土雞、豬肉和豆制品燉在一起，是營(yíng)養(yǎng)美味的佳配！千張含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，及大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；同時(shí)還含有多種礦物質(zhì)，常吃可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)老人、孩子的骨骼生長(zhǎng)補(bǔ)充鈣質(zhì)極為有益。

土雞燉千張包（劉家大院）

除了地方美食佳肴，看大街小巷里開始擺賣的年貨、年花，不由想起小時(shí)候，每逢此時(shí)，熟人相見彼此問候的一句套話便是：“你年貨辦好了吧？”過年要辦什么？不僅是春聯(lián)、窗花、倒福字或紅利士封，最重要的自然是“吃貨”。烏沙小花生、西山焦棗、阮橋板鴨、霄坑綠茶、茅坦酥糖、吉亮山野菜干等等，此時(shí)都要提前在家中備好，除了年三十晚，一家?guī)卓谌恕皥F(tuán)年飯”時(shí)要吃，到開了年，還要請(qǐng)“春客”，彼此拜年時(shí)吃大餐時(shí)都用得著。

西山焦棗

烏沙小花生

茅坦酥糖

舌尖上的鄉(xiāng)愁是味蕾間深深的回憶。一個(gè)地方的美食承載著深刻、濃濃的家鄉(xiāng)記憶。年味土特產(chǎn)，是在外游子無(wú)法割舍的舌尖上的鄉(xiāng)愁。大多數(shù)異鄉(xiāng)人都在尋著這縷“香”愁，找回舌尖最初的味道。他們懷念故鄉(xiāng)，都有一種難分難舍的血脈情緣。因?yàn)槟抢镉行r(shí)侯走過的路，熟悉的鄉(xiāng)間風(fēng)景，醉心的過年土特產(chǎn)等美食，這些似乎都成了鄉(xiāng)愁文化，能觸動(dòng)人們對(duì)家鄉(xiāng)的思念之情。

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