【新徽菜?名徽廚】周強(qiáng)：傳承創(chuàng)新 “烹”出舌尖上的幸福

作為葡萄園大酒店的廚師長，周強(qiáng)看上去有些過于年輕了，但你不知道的是，年僅33歲的他已經(jīng)從事餐飲行業(yè)18年之久。從2005年起，大大小小的飯店他都待過，學(xué)廚藝、漲技能，他一步一個腳印走到了今天，全憑著吃苦耐勞的一股干勁，以及對徽菜熱愛的一腔激情。

初中畢業(yè)后，周強(qiáng)就在各個飯店拜師學(xué)藝闖蕩江湖?！澳菚r候，跟著學(xué)的人多，一個師傅要帶幾個徒弟，想練手就得機(jī)靈點，搶著去做?！敝軓?qiáng)從端盤子開始，切菜、配菜再到掌勺，一邊做一邊鉆研徽菜烹飪手藝。周強(qiáng)想學(xué)真本事，常常下班了也不愿意走，磨著要師傅教手藝。“臭鱖魚怎么腌制，就是下了班，跟著師傅學(xué)的?！?

掂鍋、掌勺、翻炒、出鍋……這些廚師的基本動作，周強(qiáng)每天要重復(fù)上百次，這一做就是18年?！捌鋵嵅徽撌裁葱袠I(yè)，做久了都會熟能生巧。只要堅持住了，任何事情都會得到應(yīng)有的回報?！笔嗄甑膹N師生涯，周強(qiáng)在刀功上、廚藝上，早已游刃有余了。

2017年進(jìn)入葡萄園大酒店后，周強(qiáng)的事業(yè)進(jìn)入了上升期。2019年，在貴池區(qū)農(nóng)家樂技能大賽中榮獲第三名；2020年，在全市餐飲業(yè)服務(wù)業(yè)技能大賽中榮獲第一名并榮獲“五一勞動勛章”；同年拿到技師證，并在一舉拿下池州市技術(shù)能手的稱號。2019在葡萄園大酒被升為廚師長至今。

不管走到哪，兒時印在味蕾上的味道，一直是周強(qiáng)烹飪徽味的源泉。近兩年，這些當(dāng)?shù)氐某Ｒ姴似罚饾u成了周強(qiáng)端給顧客的拿手好菜。不僅如此，他還會在徽菜的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新一些菜品。比如椒麻秋浦鱖、香酥山粉條、XO醬白玉糕等等，這些傳統(tǒng)與創(chuàng)新融合制作出來的新派徽菜，頗受顧客喜愛。

椒麻秋浦鱖

香酥山粉條

XO醬白玉糕

廚師，是一門辛苦的手藝，每天的高峰期，周強(qiáng)至少有四五個小時，站在廚房里忙碌，腰酸背痛?！靶量鄽w辛苦，但也很有成就感?！敝軓?qiáng)說，自己的家鄉(xiāng)是徽菜之鄉(xiāng)，自己又是一名徽廚，將徽菜傳承下去，繼續(xù)發(fā)揚光大，這像與生俱來的一種責(zé)任。